Imã Itália Bolonha Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù é um prato típico italiano para massas alimentícias, associado, de forma mais conhecida, a Bolonha e à região Emília-Romanha. O prato apresenta massas frescas, achatadas, chamadas de tagliatelle, tradicionalmente feitas com ovo e farinha, que têm uma textura macia que se prende perfeitamente ao molho. A massa é servida com ragù alla Bolognese, um molho de carne cozido lentamente feito de carne moída, carne de porco ou vitela, combinado com soffritto (cebolas, cenouras e aipo), tomate, e por vezes um esplash de vinho ou leite. O longo e suave processo de cozinhar desenvolve sabores ricos e profundos, e o molho agarra-se à tagliatelle, criando um prato confortável e apetitoso. Tagliatelle al ragù é uma pedra angular do cozinhar doméstico italiano e das refeições festivas, simbolizando a tradição familiar e o orgulho regional. É frequentemente apreciado com um borrifo de Parmigiano Reggiano recém-ralado e emparelhado com vinho tinto da Emilia-Romagna. Ao contrário das refeições rápidas à noite de semana, este prato tem a ver com paciência e técnica, com cada passo — sautéing, browning e simmering — essencial para desenvolver sua profundidade de assinatura. Para amantes da comida, representa a essência da cozinha italiana: ingredientes simples transformados por cuidados e tradição em algo extraordinário.