Gravata Laço da estrutura do Capsaicin

(de Wikipedia) Capsaicin/? kæp'se?? .s? o n (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) é o componente ativo das pimentas, que são plantas que pertencem género capsicum. É um irritante para mamíferos, incluindo seres humanos, e produz uma sensação da queimadura em todo o tecido com que entrar o contato. O Capsaicin e diversos compostos relacionados são chamados capsaicinoids e produzidos como um metabolito secundário por pimentas de pimentão, provavelmente como impedimentos contra herbívoros. O capsaicin puro é um hidrofóbica, incolor, inodoro, cristalino ao composto waxy.