Cartão Bacon do amor da paz

O bacon é uma carne curada preparada de um porco. É curado primeiramente usando grandes quantidades de sal, em uma salmoura ou em uma embalagem seca; o resultado é bacon fresco (igualmente conhecido como o bacon verde). O bacon fresco pode então mais ser secado para semanas ou meses no ar frio, fervido, ou fumado. O bacon fresco e secado deve ser cozinhado antes de comer. O bacon fervido é pronto para comer, como é algum bacon fumado, mas pode ser cozinhado mais antes de comer. O bacon é preparado de diversos cortes de carne diferentes. É feito geralmente do lado e dos cortes de carne de porco traseiros [citação necessário], exceto nos Estados Unidos, onde é preparado quase sempre da barriga de carne de porco (referida tipicamente como "streaky", "gordo", ou "estilo americano" fora dos E.U. e do Canadá). O corte lateral têm mais carne e o menos gordo do que a barriga. O bacon pode ser preparado de qualquer um de dois cortes traseiros distintos: fatback, que é gordura quase pura, e lombo de carne de porco, que é muito magro. o lombo de carne de porco Bacon-curado é sabido como o bacon traseiro. O bacon pode ser fumado comido, fervido, fritado, cozido, ou grelhado, ou usado como um ingrediente menor para flavor pratos. O bacon é usado igualmente barding e larding assados, especialmente jogo, por exemplo veado, faisão. A palavra é derivada do bacho alemão alto velho, significando a "nádega", o "presunto" ou o "lado de bacon", e cognate com o bacon francês velho. [1] Em Europa continental, esta parte do porco não é geralmente fumado como o bacon está nos Estados Unidos; é usada primeiramente nos cubos (lardons) como um ingrediente do cozinhar, avaliado ambos como uma fonte de gordura e para seu sabor. Em Italia, isto é chamado pancetta e cozinhado geralmente em cubos pequenos ou em uncooked servido e cortado fina como parte de um antipasto. A carne de outros animais, tais como a carne, cordeiro, galinha, cabra, ou peru, pode igualmente ser cortada, curado, ou de outra maneira ser preparada para assemelhar-se ao bacon, e pode mesmo ser referida como o "bacon". [2] Tal uso é comum nas áreas com populações judaicas e muçulmanas significativas. [3] O USDA define o bacon como "a barriga curada de uma carcaça dos suínos"; outros cortes e características devem separada ser qualificados (por exemplo, "bacon fumado do lombo de carne de porco"). Para a segurança, o bacon deve ser tratado para impedir o trichinosis, [4] causado pelo Trichinella, uma lombriga parasítica que possa ser destruída se aquecendo, se congelando, secando, ou fumando. [5] O bacon é distinto do porco conservado e do presunto por diferenças na salmoura (ou na embalagem seca). A salmoura do bacon adicionou a cura de ingredientes, especialmente nitrito de sódio, e ocasionalmente nitrato de sódio ou nitrato de potássio (salitre); o ascorbato de sódio ou o erythorbate são adicionados para acelerar a cura e estabilizar a cor. Os condimentos tais como o açúcar mascavado ou o bordo são usados para alguns produtos. Se usados, os polyphosphates do sódio estão adicionados para melhorar o sliceability e reduzir-se spattering quando o bacon é frito. Hoje, uma salmoura para o presunto, mas não o bacon, inclui uma grande quantidade de açúcar. Historicamente, o "presunto" e o "bacon" referiram os cortes de carne diferentes que foram salgados ou embalados idêntica, frequentemente junto no mesmo tambor. Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon