Cantil Matanuska Moose Milk

Um rótulo de jarro de leite usado pela famosa e inteiramente mítica fazenda leiteira de Matanuska Moose milk no Alasca Sellow; não muito longe de Anchorage. A imagem apresenta uma ordenha manual de leite Matilda, a primeira alça leiteira de fazenda. Escolha sua cor de fundo. Acreditem ou não que há fábricas de alce; um pequeno número na Rússia e um na Suecia. O leite de alce é cultivado comercialmente na Rússia. Um vitelo de alce de nascer fazenda é retirado da mãe nas 2 a 3 horas seguintes ao nascimento e é criado por pessoas. É primeiro alimentado a garrafa com um substituto do leite, e depois alimentado a partir de um balde. Os animais imprimem e tornam-se ligados aos seres humanos. O leite é rico em gordura-butírica (10%) e sólidos (21,5%), segundo dados coletados sobre a alce russa; a pesquisa sobre o leite-alce americano está em estado menos avançado do que na Rússia, mas parece indicar que a alça americana tem até concentrações mais alto de sólidos no leite. Diz-se que o leite de alce é um pouco salgado e amargo, com uma sugestão de agulhas de pinho ou de pinto. O leite de alce é cultivado comercialmente na Rússia. Um vitelo de alce de nascer fazenda é retirado da mãe nas 2 a 3 horas seguintes ao nascimento e é criado por pessoas. É primeiro alimentado a garrafa com um substituto do leite, e depois alimentado a partir de um balde. Os animais imprimem e tornam-se ligados aos seres humanos. Tal como acontece com os bovinos leiteiros, os vitelos são retirados das suas mães após um curto período de tempo. Os russos dizem que as alças reconhecem rapidamente as leiteiras como substitutas como seus vitelos substitutos. Nesse ponto são liberados para a floresta, mas visitam a fazenda todos os dias para serem ordenhados durante o período de lactação (normalmente até setembro ou outubro). Durante o inverno, os animais vagueiam por toda a floresta circundante. Mas geralmente não se afastam muito, mas passam muito tempo em matas próximas, onde as árvores são cortadas, alimentando-se de subprodutos de operações madeireiras. E eles conhecem a fazenda como o lugar para rações diárias de aveia, e como um lugar seguro para dar à luz a sua juventude. Um sanatório russo serve leite alado aos residentes, acreditando que ajuda a se recuperar da doença ou a administrar doenças crônicas de forma mais eficaz. Alguns investigadores russos recomendaram que o leite de alce pudesse ser utilizado para a prevenção de doenças gastroenterológicas em crianças. A fazenda Elk (Moose são chamados Elk in Europe) House (Älgens Hus), em Bjurholm, considera-se que a Suecia é o único produtor mundial de queijo alce. O queijo vende cerca de 500 dólares por libra. O restaurante de Algens Hus oferece pratos de queijo alce. Queijo comum com pão ou biscoitos, ou melhor ainda, musse de alce congelado. Melhor servido com framboesas.