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A agricultura de jacaré é uma indústria grande e crescente na Flórida, no Texas e na Louisiana. Esses estados produzem um total combinado anual de cerca de 45.000 couros de jacaré. Os couros de jacaré trazem bons preços e os couros na faixa de 1,8 a 2 m (6 a 7 pés) venderam por 300 dólares cada, embora o preço possa flutuar consideravelmente de ano para ano. O mercado da carne de jacaré está crescendo e cerca de 300.000 libras (140.000 kg) de carne é produzida anualmente. De acordo com o Departamento de Agricultura da Flórida, a carne de jacaré crua contém cerca de 200 calorias por tamanho de atendimento de 3oz (85 g), das quais 27 calorias vêm de gordura.