Bolsa Tote En Chocolade 1899 de Cacau de Van Houten

De "en Chocolade de Cacau Van Houten". O chocolate 1899 compreende um número de alimentos crus e processados produzidos da semente da árvore de cacau tropical do Theobroma. O cacau foi cultivado no mínimo três milênio em México, em central e em Ámérica do Sul, com seu uso por volta de 1100 o mais cedo documentado BC. A maioria dos povos Mesoamerican fez as bebidas do chocolate, incluindo os astecas, que o fizeram em uma bebida conhecido como o xocolātl, um significado "água amarga" da palavra do Nahuatl. As sementes da árvore de cacau têm um gosto amargo intenso, e devem ser fermentadas para desenvolver o sabor. Após a fermentação, os feijões são secados, limpados, e roasted, e o escudo é removido para produzir nibs do cacau. Os nibs são mmoídos então à massa do cacau, chocolate puro no formulário áspero. Porque esta massa do cacau é liquefeita geralmente então moldou com ou sem outros ingredientes, ele é chamada licor do chocolate. O licor igualmente pode ser processado em dois componentes: sólidos do cacau e manteiga de cacau. O chocolate de cozimento Unsweetened (chocolate amargo) contem primeiramente sólidos do cacau e manteiga de cacau em proporções de variação. Muito do chocolate consumido hoje é sob a forma do chocolate doce, combinando sólidos do cacau, manteiga de cacau ou a outra gordura, e o açúcar. O chocolate de leite é o chocolate doce que contem adicionalmente o pó de leite ou o leite condensado. O chocolate branco contem a manteiga de cacau, o açúcar, e o leite mas os nenhuns sólidos do cacau (e assim não qualifica para ser considerado chocolate verdadeiro). Os sólidos do cacau contêm os alcalóides tais como o theobromine e o phenethylamine, que têm efeitos physiological no corpo. Foi ligado aos níveis da serotonina no cérebro. Alguma pesquisa encontrou esse chocolate, comido na moderação, pode hipotensão. O chocolate escuro tem sido promovido recentemente para seus benefícios de saúde, incluindo um montante substancial de antioxidantes que reduzem a formação de radicais livres, embora a prova científica atual esteja contra melhorias da saúde por antioxidantes dietéticos. A presença de theobromine torna tóxico a alguns animais, especialmente cães e gato. O chocolate tem tornado dos tipos e dos sabores os mais populares da comida no mundo. Os presentes do chocolate moldados em formas diferentes tornaram-se tradicionais em determinados feriados: os coelhos e os ovos do chocolate são populares na páscoa, nas moedas do chocolate em Hanukkah, no Papai Noel e nos outros símbolos do feriado no Natal, e nos corações no dia dos namorados. O chocolate é usado igualmente em bebidas frias e quentes, para produzir o leite de chocolate e o chocolate quente. O produtor superior do mundo de feijões do cacau é África, onde a controvérsia recente se centrou sobre o uso dos trabalhos infanteis na produção do cacau. As árvores de cacau são as árvores pequenas, understory que precisam solos ricos, bem-drenados. Crescem naturalmente dentro de 20 graus de um ou outro lado do equador porque precisam aproximadamente 2000 milímetros da precipitação um o ano, e de temperaturas na escala de 21 a 32 graus Célsio. As árvores de cacau não podem tolerar uma temperatura mais baixo de 15 graus Célsio (59 graus de Fahrenheit). As três variedades principais de feijões do cacau usados no chocolate são criollo, forastero e trinitario. Representando somente cinco por cento de todos os feijões de cacau crescidos, o criollo é o cacau o mais raro e o mais caro no mercado e é nativo a América Central, às ilhas das Caraíbas e à série do norte de sul - estados americanos. Há alguma disputa sobre a pureza genética dos cacaus vendidos hoje como o Criollo, porque a maioria de populações foram expor à influência genética de outras variedades. Os Criollos são particular difíceis de crescer, porque são vulneráveis a uma variedade de ameaças ambientais e produzem baixos rendimentos do cacau por a árvore. O sabor do Criollo é descrito como delicado contudo o complexo, baixo no sabor clássico do chocolate, mas os ricos em notas "secundárias" da duração longa. O feijão o mais geralmente crescido é o forastero, um grande grupo dos cacaus selvagens e cultivados, muito provavelmente nativo à bacia de Amazon. A colheita africana do cacau é inteiramente da variedade de Forastero. São significativamente mais résistentes e de um rendimento mais alto do que o Criollo. A fonte da maioria de chocolate introduzido no mercado, cacaus do forastero é tipicamente forte no sabor clássico do "chocolate", mas tem uma duração curta e é unsupported por sabores secundários, produzindo o chocolate "bastante agradável". Trinitario é um híbrido natural do Criollo e do Forastero. Trinitario originou em Trinidad após uma introdução de Forastero à colheita local do Criollo. Quase todo o cacau produzido sobre as cinco décadas passadas é das variedades de Trinitario de Forastero ou de baixo-categoria. O feijão de cacau (também feijão do cacau, frequentemente simplesmente cacau e cacau) é a semente gorda secada e inteiramente fermentada do cacau do Theobroma, de que os sólidos do cacau e a manteiga de cacau são extraídos. São a base do chocolate, assim como muitos alimentos Mesoamerican tais como o molho e o tejate da toupeira. Um vagem do cacau (fruta) tem uma casca leathery áspera aproximadamente 3 cm densamente (este varia com a origem e a variedade de vagem). É enchido com a polpa doce, mucilaginous (chamada "babá de cacau" em Ámérica do Sul) que encerra 30 a 50 grandes sementes que são razoavelmente macias e rosas pálido ou lavanda na cor. As sementes são geralmente branco, transformando-se marrom violeta ou avermelhado durante o processo de secagem. A exceção é as variedades raras do cacau branco, em que as sementes permanecem brancas. Historicamente, o cacau branco foi cultivado pelas pessoas de Rama de Nicarágua. A árvore de cacau é nativa aos Americas. Pode ter originado nos montes dos Andes nas bacias de Amazon e de Orinoco de Ámérica do Sul onde hoje, os exemplos do cacau selvagem ainda podem ser encontrados. Contudo, pode ter tido uma escala maior no passado, a evidência para que pode ser obscurecida devido a seu cultivo nestas áreas long before, assim como após, o espanhol chegou. Pode ter sido introduzida em América Central pelo Maya antigo, e ter sido cultivada em México pelo Olmecs, então pelo Toltecs e mais tarde pelos astecas. O feijão de cacau era uma moeda comum durante todo Mesoamerica e o caribe antes da conquista espanhola. As árvores de cacau crescerão em uma zona geográfica limitada, de aproximadamente 20 graus ao norte e ao sul do equador. Quase 70% da colheita do mundo é crescido em África ocidental. O cacau era uma mercadoria importante em Mesoamerica Pre-Columbian. Os chroniclers espanhóis da conquista de México por Hernán Cortés relacionam-se que quando Moctezuma II, imperador dos astecas, jantou não tomou nenhuma outra bebida do que o chocolate, servido em um cálice dourado e comido com uma colher dourada. Flavored com baunilha e especiarias, seu chocolate foi chicoteado em um froth que se dissolvesse na boca. Relata-se que Montezuma II pode ter consumido não mais pouca de 50 parcelas cada dia, e 200 mais pelos nobres de sua corte. O chocolate foi introduzido a Europa pelos espanhóis e transformou-se uma bebida popular em meados de 1600 S. [6] que igualmente introduziram a árvore de cacau nas Índias Ocidentais e nas Filipinas. A planta do cacau era primeira dada seu nome botânico pelo cientista natural sueco Carl Linnaeus em sua classificação original do reino de planta, que a chamou cacau do Theobroma ("comida dos deuses"). Quando os vagens amadurecem, estão colhidos dos troncos e dos ramos da árvore de cacau com uma faca curvada em um pólo longo. O vagem próprio é verde quando pronto para colher, preferencialmente do que vermelho ou alaranjado. Normalmente, os vagens vermelhos ou alaranjados são considerados de pouca qualidade porque seus sabores e aromas são mais pobres; estes são usados para o chocolate industrial. Os vagens ou são abertos no campo e nas sementes extraídos e levados à área da fermentação na plantação, ou os vagens inteiros são tomados à área da fermentação. Os vagens colhidos são abertos-típico com uma polpa do machete- e as sementes do cacau são removidas e a casca é rejeitada. A polpa e as sementes então são empilhadas nos montões, colocadas em umas caixas, ou apresentadas em grelhas por vários dias. Durante este tempo, as sementes e a polpa submetem-se à "transpiração", onde a polpa grossa liquefaz enquanto fermenta. A polpa fermentada goteja afastado, deixando as sementes do cacau atrás a ser recolhidas. Suar é importante para a qualidade dos feijões, que têm original um gosto amargo forte. Se suar é interrompida, o cacau resultante pode ser arruinado; se underdone a semente do cacau mantem um sabor similar às batatas cruas e torna-se suscetível ao oídio. Alguns países de produção do cacau destilam espírito alcoólicos usando a polpa liquefeita. Os feijões fermentados são secados espalhando os para fora sobre uma grande superfície e constantemente ajuntando os. Em grandes plantações, isto é feito em bandejas enormes sob o sol ou usando o calor artificial. As plantações pequenas podem secar sua colheita em bandejas pequenas ou em couros. Finalmente, os feijões são pisados e baralhado aproximadamente (frequentemente usando os pés humanos desencapados) e às vezes, durante este processo, a argila vermelha misturada com água é polvilhada sobre os feijões para obter uma cor, um polimento, e uma proteção mais finos contra moldes durante a expedição às fábricas nos Estados Unidos, nos Países Baixos, em Reino Unido, e em outros países. Secar no sol é preferível à secagem por meios artificiais, como nenhuns sabores estranhos tais como o fumo ou o óleo é introduzido que pôde de outra maneira taint o sabor. Os feijões devem estar secos para a expedição (geralmente pelo mar) aos Estados Unidos e à Europa. Exportado tradicional nas bolsas da juta, durante a última década os feijões são enviados cada vez mais no volume do "Mega-Volume" de diverso mil toneladas de cada vez em navios, ou em lotes menores de ao redor 25 toneladas em 20' recipientes. Enviar no volume reduz significativamente custos de manutenção, porém expedição nas bolsas, em uma posse de navio ou em uns recipientes, é encontrado ainda geralmente. Durante todo Mesoamerica onde são nativos, os feijões de cacau são usados para uma variedade de alimentos. Os feijões colhidos e fermentados podem ser mmoídos acima da à-ordem em tiendas de chocolate, ou em moinhos do chocolate. Nestes moinhos o cacau pode ser misturado com uma variedade de ingredientes tais como a canela, os pimentões, as amêndoas, a baunilha e as outras especiarias para criar o chocolate do bebendo. A terra acima do cacau é igualmente um ingrediente importante no tejate e em um número de alimentos savory, tal toupeira.